Huevos a la Flamenca
Pelar y cortar las papas en cuadritos de un centímetro aproximadamente.
Calentar abundante aceite de oliva en un sartén y freír a fuego lento.
Cuando las papas estén blandas, subir el fuego al máximo para que se doren por fuera y queden crujientes.
Escurrir y mantener calientes dentro del horno.
Mientras se fríen las papas, cortar finamente la cebolla, los dientes de ajo y el pimentón verde.
Colocar en otro sartén un poco de aceite de oliva y añadir los tomates cortados y cocinar durante cinco minutos.
Agregar los guisantes, remover y retirar del fuego.
Tapar para terminar la cocción con el calor residual.
Cortar el chorizo en rodajas y sin colocar aceite, freír por las dos caras a fuego medio.
Una vez listos todos los elementos, solo falta freír los huevos y montar el plato.
Situar las verduras en la base y sobre estas, las papas y el chorizo, luego colocar los huevos fritos y servir inmediatamente con rebanadas de pan.
Para que las verduras no se enfríen es recomendable preparar todo al mismo tiempo o mantenerlas calientes en el horno a 80 ºC.
Ingredientes
Instrucciones
Pelar y cortar las papas en cuadritos de un centímetro aproximadamente.
Calentar abundante aceite de oliva en un sartén y freír a fuego lento.
Cuando las papas estén blandas, subir el fuego al máximo para que se doren por fuera y queden crujientes.
Escurrir y mantener calientes dentro del horno.
Mientras se fríen las papas, cortar finamente la cebolla, los dientes de ajo y el pimentón verde.
Colocar en otro sartén un poco de aceite de oliva y añadir los tomates cortados y cocinar durante cinco minutos.
Agregar los guisantes, remover y retirar del fuego.
Tapar para terminar la cocción con el calor residual.
Cortar el chorizo en rodajas y sin colocar aceite, freír por las dos caras a fuego medio.
Una vez listos todos los elementos, solo falta freír los huevos y montar el plato.
Situar las verduras en la base y sobre estas, las papas y el chorizo, luego colocar los huevos fritos y servir inmediatamente con rebanadas de pan.
Para que las verduras no se enfríen es recomendable preparar todo al mismo tiempo o mantenerlas calientes en el horno a 80 ºC.