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Torta de Zanahoria con Coco y Piña

Porciones8 Personas

Torta de Zanahoria con Coco y Piña

 3 tazas de harina.
 2 tazas de azúcar.
 1 cucharadita de sal.
 1 cucharada de bicarbonato.
 1 cucharada de canela en polvo.
 1 ½ tazas de Aceite de Girasol Nudeli.
 1 lata de Piña en Rodajas en Almíbar Nudeli.
 4 huevos.
 1 cucharada de extracto de vainilla.
 1 ½ tazas de nueces en trozos.
 1 ½ tazas de coco dulce rallado.
 2 tazas de zanahoria, peladas y ralladas finamente.
 1 barra de queso crema, a temperatura ambiente.
 6 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
 2 cucharaditas de jugo de limón.
 2 ½ tazas de azúcar glas.
1

Precalentar el horno a 180 grados.

2

Engrasar 2 moldes circulares de tamaños iguales.

3

Mezclar los ingredientes secos en un recipiente (harina, azúcar, sal, bicarbonato, canela).

4

Agregar el aceite de girasol Nudeli, huevos, y vainilla. Mezclar bien.

5

Agregar las nueces, coco rallado, zanahorias ralladas y piña troceada.

6

Poner la mezcla en los dos moldes e introducir al horno por 45-50 minutos.

7

Dejar enfriar los pasteles en una rejilla.

8

Preparar el betún. Batir el queso crema y mantequilla y poco a poco agregar el azúcar glas hasta que no tenga grumos. Finalmente agregar el jugo de limón y el extracto de vainilla.

9

Una vez que las tortas se hayan enfriado, colocar una encima de otra con betún en el centro y cubra el resto de pastel con betún.

10

Decore con nueces enteras.

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