Cortar el lomo de merluza en cuadros de aproximadamente por tres cm.
En un sartén, añadir tres cucharadas de aceite de oliva y cocinar los cuadros de merluza por todas las caras, solamente hasta que cambien de color. Retirar y reservar.
Ahora cortar los tomates en trozos grandes, colocar en el sarten utilizado para dorar el pescado, agregar sal y azucar al gusto, dejarlo cocinar por media hora o hasta que casi no tenga liquido.
Luego triturar los tomates.
Por ultimo devolver los tacos de merluza al sartén, cubrir con el tomate frito y cocinar dos minutos más.
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