Se junta la remolacha, los pistachos, el zumo de limón, los ajos y la sal para ser triturados. Una vez hayamos conseguido la mezcla, añadimos poco a poco el aceite de oliva extra virgen Nudeli y el queso parmesano. Los expertos recomiendan también incluir una pizca de ralladura de limón para aromatizar la salsa.